Worteltaart met zelfportret

Maak een extra frisse worteltaart met ananas, pecannoten en kletskoppen. En roep je innerlijke schilder op voor het zelfportret bovenop de taart.

Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• Foodprocessor
• Klein puntig paletmes
• Kwastjes 
• 2 rechthoekige bakvormen van 35 bij 24 centimeter

Voorbereiding voor worteltaart

• Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Worteltaart

• Hak de pecannoten in stukjes en rooster de noten voor 5 minuten in de oven.
• Schil en rasp de wortelen fijn en zet opzij in een grote kom. 
• Haal de pecannoten uit de oven en laat afkoelen.
• Hak de ananas met de foodprocessor en voeg het bij de geraspte wortelen.
• Voeg de eieren, olie, suiker en het vanille-extract toe en meng tot een geheel. 
• Zeef het meel, bakpoeder, zout, kaneel en de baksoda uit boven het wortel-mengsel en mix tot een geheel.
• Verdeel het beslag over de 2 rechthoekige bakvormen. 
• Zet de worteltaarten onder elkaar in de oven en bak voor 45 minuten op 150 graden.
• Wissel de cakes na 35 minuten van hoogte in de oven.
• Laat de worteltaarten vervolgens afkoelen en zet de oven naar 200 graden.

Pecan-tuiles

• Smelt de boter samen met de bruine suiker en glucosestroop op laag vuur. 
• Roer de pecannoten en de bloem erdoor. 
• Leg vier lepels beslag op de voorbereide bakplaat. 
• Bak ongeveer 7 minuten en draai halverwege om. 
• Haal de tuiles uit de oven en laat afkoelen.

Icing

• Klop boter luchtig in ongeveer 10 minuten.
• Schraap tussendoor de zijkanten van de kom.
• Voeg de roomkaas toe en klop het samen door.
• Voeg de poedersuiker, het vanille-extract en een snufje zout toe. 
• Mix verder tot een luchtige massa.

Opbouw

• Smeer de bovenkant van de eerste laag worteltaart gelijkmatig in met icing.
• Spuit aansluitende toefjes icing op de rand, als een muurtje voor de pecan-tuiles.
• Verkruimel vervolgens de pecan-tuiles en spreid deze gelijkmatig uit over de cake.
• Plaats de tweede laag worteltaart hier bovenop en smeer een dunne laag icing over de bovenkant.
• Verdeel de overgebleven icing over een aantal verschillende bakjes en kleur de icing naar eigen inzicht.
• Beschilder de worteltaart met de icing, gebruik hiervoor het kleine puntige paletmes en kleine kwastjes.