Yellow velvet-cake met abrikozenjam

Deze yellow velvet-cake is een fleurrijk kunstwerk. Versiert met een portret van decoratiebeslag en gevuld met frisse smaken. Volgens Janny is de smaak mals en zacht. Dat klinkt alleen al heerlijk.

Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• Rechthoekige bakvorm van 30 bij 20 centimeter
• Foto met lijnen om over te trekken  
• Bakpapier 
• Spuitzakken 
• Spuitmondje zonnebloem groot en klein
• Spuitmondje klein rondje 5x  

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.

Decoratiebeslag

• Spatel de poedersuiker en boter romig.
• Meng het eiwit erdoor. 
• Voeg de bloem toe. 
• Stop het mengsel in een spuitzak en trek de lijnen van de foto over op bakpapier.
• Bevries de tekening.
• Doe het decoratiebeslag in de bakvorm en bak in 25 minuten gaar.

Yellow velvet-cake

• Meng de boter, olie en de suiker zalvig. 
• Voeg één voor één de eieren toe.
• Meng de gele kleurstof en de vanille door elkaar. 
• Meng dit door het ei-botermengsel.
• Zeef de bloem, maizena, bakingsoda en het zout boven een andere kom.
• Meng de karnemelk met het sinaasappelsap in een andere kom.
• Meng om en om het bloem-mengsel met de karnemelk/sinaasappelsap.
• Meng bij het laatste stukje de azijn door de karnemelk.
• Doe het beslag in de bakvorm, gebruik hiervoor dezelfde (formaat) bakvorm als je voor het decoratiebeslag hebt gebruikt
• Bak de cake in 25 minuten gaar.
• Laat goed afkoelen.

Botercrème in verschillende kleuren

• Kook 40 milliliter water met 130 gram suiker tot 118 graden. 
• Klop 2 eiwitten samen met de rest van de suiker en een snufje zout.
• Voeg de siroop toe en laat koud draaien. 
• Voeg 200 gram roomboter toe. 
• Verdeel de botercrème over zes bakjes.
• Voeg aan het eerste deel 25 gram pure chocolade en 30 gram cacaopoeder toe. 
• Voeg aan het tweede deel 25 gram pure chocolade en 15 gram cacaopoeder toe.
• Voeg aan het derde deel de gouden chocoladedruppels toe.
• Voeg aan het vierde deel de witte chocolade toe
• Voeg aan het vijfde deel de gele en rode kleurstof toe voor de zonnebloemen. 
• Voeg aan het zesde deel de groene kleurstof toe voor de blaadjes. 

Roomkaasvulling

• Meng de boter samen met de poedersuiker tot het een romig mengsel is. 
• Voeg de roomkaas en het merg van 1 vanillestokje toe en klop tot een gladde crème

Abrikozenjam

• Kook de abrikozen samen met de suiker, het citroensap, sinaasappelsap en sinaasappelschillen tot een jam. 

Opbouw

• Smeer op de onderste laag een laagje jam en smeer af met roomkaasvulling.
• Smeer de zijkanten van de cake af met roomkaasvulling.
• Maak het portret van botercrème. 
• Spuit zonnebloemen op de zijkant ter opvulling. 
• Maak af met blaadjes.