De klassieke appeltaart is zonder uitzondering enorm populair op feesten en partijen. Een versgebakken punt appeltaart met een dot slagroom, daar kan weinig tegenop. Maak jij hem het liefst volgens oma’s recept? Heb je je eigen draai eraan gegeven? Of ga je altijd voor een oer-Hollandse variant? Met dit recept van Robèrt kun je een nieuwe favoriet toevoegen aan jouw receptenboekje. Want geloof ons, deze taart is gegarandeerd een succes.

Zo maak je klassieke appeltaart volgens Robèrt

Ingrediënten 

Zanddeeg

• Snuf zout
• 300 gram tarwebloem 
• 100 gram suiker
• 1 ei (M)
• 200 gram koude boter, in blokjes
• 25 gram gesmolten boter (voor het invetten van de taartring)
• 1 eetlepel water, ijskoud (eventueel)
• Bloem om te bestuiven

Appelvulling

• 100 gram cakekruimels
• 5 appels (Jonagold of Elstar), geschild, klokhuizen verwijderd en in grove stukjes 
• 100 gram abrikozen (uit blik), gepureerd 
• 25 gram rozijnen, geweld in rum 
• Rasp van ½ sinaasappel 
• 2 eetlepels suiker  

Afwerking

• 1 appel, geschild, klokhuis verwijderd en in kleine stukjes
• 0,5 theelepel kaneel 
• 2 eetlepels abrikozengelei of jam  
• Poedersuiker
• Kartonnetje

Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• Plasticfolie
• Deegroller
• Liniaal
• Bakring van diameter van 18 cm en hoogte van 4,5 cm  

Bereiding

Zanddeeg

• Doe het zout met de suiker, het ei en de boter in een kom.
• Meng kort tot het ei is opgenomen. Voeg de bloem toe en meng tot het deeg samenkomt.
• Als het te kruimelig is, voeg dan een druppel ijskoud water toe. 
• Bestuif het aanrecht heel licht met bloem en rol het deeg uit tot 4 mm dikte.
• Leg het deeg op een plaatje dat in de koelkast past en laat 30 minuten koelen. 
• Vet intussen met behulp van een kwastje de taartring in met de gesmolten boter. 
• Snijd één lange strook uit het deeg die ongeveer net zo breed is als de ring hoog is; hij moet lang genoeg zijn om de ring ruim te bekleden (snijd eventueel meerdere stroken als je het niet met één strook redt). 
• Steek (met behulp van de ring) de bodem uit. 
• Zet de ring op de bakplaat en bekleed de zijkant met de deegstrook. Als het goed is, is deze net iets te lang voor de ring: doordat er een beetje spanning op staat, krijg je een mooi strak resultaat. Snijd eventuele overhangende deegrestjes af.
• Leg de deegbodem in het midden en druk de randjes een beetje aan. Verwarm de oven voor op 210 graden. 

Appelvulling

• Verdeel de cakekruimels over de bodem van de taart; deze zuigen het vocht van de appels voldoende op.
• Meng de rest van de ingrediënten voor de appelvulling door elkaar. 
• Doe de vulling in de vorm en druk stevig aan.

Afwerking

• Verdeel de appelstukjes losjes over de aangedrukte appelvulling en bestuif naar smaak met kaneel.
• Bak de appeltaart 30-35 minuten in de oven. Verlaag de oven na 3 minuten naar 180 graden. Laat afkoelen. 
• Verwarm de abrikozengelei in een pannetje. Dep met een kwastje de appels in voor een mooie glans.
• Leg voor een mooie rand van poedersuiker een kartonnetje midden op de taart dat kleiner is dan de taart zelf. 
• Bestuif de taart met poedersuiker en haal het kartonnetje weg.  

Tips van Robèrt voor de lekkerste appeltaart

Hoe voorkom ik dat mijn deeg scheurt tijdens het uitrollen?

Robèrt heeft een handige tip hoe je kunt controleren of je deeg goed is. Pak een stukje deeg. Rol dit op tot een pilletje en buig dit voorzichtig om. Als het buigt zonder te scheuren, is het deeg goed. Scheurt het? Kneed dan nog iets langer door. Wees ook voorzichtig met bloem bestuiven op het aanrecht wanneer je het deeg uitrolt. Als je te veel bloem gebruikt wordt het deeg droger en is de kans op scheuren groter.  

Hoe zorg ik ervoor dat de bodem van mijn appeltaart niet nat wordt?

Robèrt bedekt de taartbodem met cake of koekkruimels, voordat hij de appelvulling erop legt. Hiervoor kun je ook kant-en-klare koek of cakekruimels gebruiken.  

Welke appel kan ik het beste gebruiken voor appeltaart?

Er is veel te doen over wat voor soort appel je het beste voor appeltaart kunt gebruiken. Vaak wordt een stevige, fris-zoete appel aangeraden om een vulling te voorkomen die transformeert tot appelmoes. Volgens Robèrt komt dat niet zo zeer door de soort appel, maar door de hoeveelheid suiker die je toevoegt. Suiker onttrekt vocht uit de appel. Hoe meer suiker, hoe meer vocht er dus uit de appels komt. Ben dus voorzichtig met suiker toevoegen. Om de appeltaart wat zoeter te maken, voegt Robert het liefste gepureerde abrikozen uit blik toe. Verder snijdt Robert de appels in grove stukken, ook dit voorkomt dat de appels veranderen in appelmoes. 

De lekkerste appeltaart variaties

Franse appeltaart met custard en amandelspijs

Tarte tatin