Deze gestoomde broodjes zien eruit alsof ze erg lastig te maken zijn, maar dat valt reuze mee. Het kost iets meer tijd, maar dan heb je wel de lekkerste zelfgemaakte bao buns!

Wat zijn bao buns?

Bao buns zijn zachte gestoomde broodjes die oorspronkelijk uit China komen. Ze worden gemaakt van een licht gezoet gistdeeg en krijgen door het stomen een luchtige structuur. In tegenstelling tot gewone broodjes krijgen bao buns geen krokante korst, maar blijven ze zacht en licht.

De variant die je vaak in restaurants ziet is de gevouwen bao bun, ook wel gua bao genoemd. Deze wordt na het stomen opengevouwen en gevuld met vlees, vis of groenten.

Waar komen bao buns vandaan?

De geschiedenis van bao buns gaat honderden jaren terug. De broodjes zijn ontstaan uit mantou, een Chinees gestoomd brood dat al eeuwenlang wordt gegeten. Door de jaren heen ontstonden verschillende varianten, waaronder gevulde baozi en de gevouwen bao buns die tegenwoordig wereldwijd populair zijn. Vooral de Taiwanese gua bao heeft de laatste jaren veel bekendheid gekregen buiten Azië.

Ingrediënten

Voor ongeveer 14 bao buns:

• 360 gram bloem
• 20 gram melkpoeder
• 4 gram bakpoeder
• 5 gram instant gist
• 35 gram kristalsuiker
• 35 gram zonnebloemolie
• Extra bloem voor het werkblad
• Extra olie om in te vetten
• 14 vierkantjes van bakpapier

Zo maak je de bao buns

• Meng de bloem, melkpoeder, bakpoeder, gist en suiker in een grote kom.
• Meng in een aparte kom 200 milliliter lauwwarm water met de olie.
• Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng dit tot een soepel deeg.
• Vet een kom licht in en leg het deeg erin.
• Dek het af en laat het deeg ongeveer 90 minuten rijzen op een warme plek, totdat het in volume is verdubbeld.
• Kneed het deeg vervolgens nog enkele minuten door met de hand om overtollige lucht uit het deeg te halen.
• Bestrooi een beetje bloem op je werkblad en rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 1 centimeter dik.
• Bestrijk de bovenkant dun met olie.
• Steek rondjes uit van ongeveer 8 centimeter doorsnede.
• Vouw de rondjes dubbel en druk ze voorzichtig iets platter.
• Leg elk broodje op een stukje bakpapier.
• Dek het af en laat het nog 30 minuten rijzen.
• Breng water aan de kook in een stoompan of pan met stoommand.
• Leg de broodjes met de bakpapier eronder in de stoompan en stoom de bao buns ongeveer 12 minuten. Let op: zorg dat er wat ruimte tussen de broodjes zit, gezien ze door het stomen een beetje zullen groeien in grote en anders aan elkaar blijven plakken. Haal de bakpapier ook pas weg na het stomen, anders blijven de broodjes plakken aan de pan.
• Zet het vuur uit en laat de broodjes nog 5 minuten in de gesloten stoompan rusten.

Meer recepten voor luchtige broodjes? Maak Italiaanse glutenvrije wolkenbroodjes!

Glutenvrij Italiaanse wolkenbroodjes