Een bananenbrood komt vaak van pas: als tussendoortje op werk, snel ontbijtje onderweg naar school, of wanneer je ’s avonds trek hebt in iets lekkers (met een bolletje ijs!). Bak een bananenbrood in het weekend, snijd ‘m in mootjes en stop de mootjes afzonderlijk van elkaar in de vriezer. Het is misschien wel onze favoriete mealprep. Maar heb je net weekboodschappen gedaan en zijn je bananen nog hartstikke hard? Dit is de oplossing.

In 30 minuten rijp met de oven

Leg je bananen (met schil) op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet ze 30 minuten in een voorverwarmde oven op 150 graden. Na een half uur zijn je bananen vanbuiten helemaal zwart, maar vanbinnen zoet en zacht. Precies wat je nodig hebt voor bananenbrood. Laat ze even afkoelen voor je ze verwerkt.

Kleine kanttekening: dit werkt alleen goed bij bananen die al geel zijn. Bij écht groene, onrijpe bananen heeft de hitte niet hetzelfde effect.

Heb je een nachtje de tijd? Gebruik ethyleen

Kun jij je bakproject prima tot morgen uitstellen? Dan kun je het natuurlijke rijpingsproces van bananen zelf versnellen met behulp van ethyleen. Dit gas maakt fruit van nature zelf aan tijdens het rijpen. Het activeert de enzymen in de banaan die zetmeel omzetten in suiker. Vandaar dat een rijpe banaan zoveel zoeter is dan een groene banaan.

Hoe werkt het? Stop je onrijpe bananen samen met een rijp stuk fruit (een appel, peer, of iets anders dat al een paar dagen op de fruitschaal ligt) in een papieren zak. Doe de zak dicht. Het ethyleengas van het rijpe fruit heeft zijn uitwerking op de bananen. Vaak zijn ze na een nachtje tot 2 dagen rijp genoeg.

Banaan en eidooier

Online vonden we ook nog de tip om geprakte, onrijpe banaan te mengen met een eidooier en het mengsel 30 minuten te laten staan. Vervolgens zou de banaan perfect zijn om te bakken. De belofte is dat een stofje in de eidooier ook het rijpingsproces versnelt. We kunnen hiervoor geen duidelijke wetenschappelijke verklaring vinden en hebben de tip zelf nog niet uitgeprobeerd. Neem ‘m dus vooral met een korrel zout. Mocht je het zelf proberen, wij zijn benieuwd of ’t werkt!

Bekijk hier onze recepten voor bananenbrood:

3x bananenbrood recept

Ook handig:

Met deze tips maak je het lekkerste smeuïge bananenbrood