Als je denkt aan de zomer, denk je vast aan allemaal lekkere tropische vruchten en de mango kan daar natuurlijk niet aan ontbreken. De mango’s zijn namelijk weer in het seizoen. Heb je zin in een extra zoete en sappigo mango,  ga dan voor een Pakistaanse of Indiase mango! Deze mango’s zijn niet alleen perfect om te eten, maar ook om de beste mango lassi mee te maken.

Wat is mango lassi?

Een mango lassi is een romige drank op basis van yoghurt, mango en melk. De oorsprong ligt in India, waar lassi, wat letterlijk yoghurt gemixt met water betekent, al eeuwenlang wordt gedronken. Een traditionele lassi wordt gemaakt van yoghurt en kan zowel hartig als zoet zijn. De zoete variant met rijpe mango is inmiddels wereldwijd geliefd en wordt vaak geserveerd bij pittige curry’s. De frisse yoghurt zorgt voor een fijne tegenhanger van kruidige gerechten, terwijl de mango voor een heerlijke zoete smaak zorgt.

Waarom zijn Pakistaanse mango’s zo bijzonder?

Voor dit recept raden we aan om een Pakistaanse of een Indiase mango’s te gebruiken. Pakistan staat bekend om zijn uitzonderlijk smaakvolle mango’s, waaronder rassen als Chaunsa, Sindhri en Anwar Ratol. Deze mango’s hebben een diepe, bijna honingachtige zoetheid. Het seizoen loopt ongeveer van half juni tot en met september, waardoor ze slechts een paar maanden per jaar verkrijgbaar zijn. Juist daarom is dit het moment om er volop van te genieten.

Ingrediënten

(voor 2 volle glazen)

• 1 grote rijpe Pakistaanse mango (of 2 kleine)
• 250 milliliter volle Griekse yoghurt
• 100 milliliter volle melk
• 1 tot 2 eetlepels suiker (optioneel)
• 4 tot 6 ijsblokjes
• Kwart theelepel gemalen kardemom
• Snufje saffraan (optioneel)
• Fijngehakte pistachenoten ter garnering

Zo maak je mango lassi

• Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit. Doe de stukjes mango in een blender.
• Voeg de yoghurt, melk, ijsblokjes, kardemom en saffraan toe.
• Blend alles ongeveer één minuut tot een gladde, romige drank.
• Proef de mango lassi. Mis je een extra zoetje? Voeg dan wat suiker toe en blend kort opnieuw.
• Schenk de mango lassi in 2 glazen en garneer met wat fijngehakte pistachenoten.
• Serveer het direct, zodat de lassi lekker koud en dik blijft.

Nog meer mango lassi inspiratie? Maak je eigen mango lassi cheesecake!

Mango-lassi cheesecake