Benodigdheden

• 2 soufflé bakjes
• Pannetje
• Spuitzak
• Lepel
• Kwastje

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Zet de soufflébakjes klaar.

Recept

• Zeef de bloem en het zetmeel.
• Klop met een scheutje melk tot een papje.
• Breng de amandelsiroop met de overige melk en 100 gram suiker aan de kook.
• Giet de kokende melk bij het papje en roer goed door.
• Giet het geheel terug in de pan en breng al roerend aan de kook tot het begint te binden.
• Je hebt nu een custardpapje gemaakt.
• Klop het custardpapje en de kwark goed door elkaar tot een glad geheel.
• Je hebt nu je basisbeslag gemaakt. Zet opzij tot gebruik.
• Smelt de boter en vet hiermee de soufflébakjes in.
• Doe een beetje suiker in de bakjes en draai rond, zodat alle zijkanten bedekt zijn met een laagje suiker.
• Schud de overige suiker eruit.
• Klop de eiwitten los.
• Voeg de overige 15 gram suiker beetje bij beetje toe en klop tot stijve pieken.
• Schep 2 grote lepels van het basisbeslag in een kom.
• Meng het eiwit er in delen door en meng tot een mooi geheel.
• Schep het beslag in een spuitzak en vul 2 soufflé bakjes.
• Strijk de massa glad en veeg met je duim de rand schoon.
• Bak de soufflés in 6 minuten op 200 graden af.
• Bestrooi met een beetje poedersuiker.
• Zet nog heel even in de oven om de suiker een beetje te laten smelten.