Laat je verrassen door de Aziatische smaken in dit heerlijke worstenbroodje. Houd je wel van een beetje pit? Voeg dan extra pepers toe aan de Sambal Manis.

Bakbenodigdheden

• Steelpan
• Kommen
• Staande mixer met toebehoren
• Verhoudfolie
• Bakplaat
• Bakpapier
• Houten pollepel 
• Foodprocessor
• Rasp
• Deegroller
• Kwast
• Plastic zak

Voorbereiding voor de worstenbroodjes

• Verwarm de oven voor op 220 graden.

Worstenbroodjes deeg

• Doe de melk in een steelpan en verwarm dit tot ongeveer 20 graden. 
• Meng de tarwebloem, boter, gist, suiker, zout en furikake kruiden in een kom op de laagste stand goed door.
• Voeg de warme melk toe aan het bloemmengsel en mix dit voor 3 minuten op middelhoge snelheid. 
• Mix het deeg daarna voor 6 minuten op een hogere snelheid. 
• Kneed het deeg nog even kort door met de hand. 
• Verdeel het deeg in bolletjes van 40 gram en bol ze op.
• Dek de bolletjes af met verhoudfolie en laat ze 20 minuten rijzen.

Soezenbeslag

• Breng de melk met de boter in een steelpan aan de kook.
• Haal de steelpan van het vuur, voeg gelijk de bloem en een snufje zout toe.
• Zet de steelpan terug op het vuur en blijf goed roeren tot het deeg gaar is. 
• Haal de steelpan van het vuur, doe het beslag in een kom en laat het afkoelen. 
• Voeg beetje bij beetje het ei toe en laat het beslag verder afkoelen.

Sambal Manis

• Verwijder de zaadjes uit de rode peper.
• Maal de peper, knoflook, rode ui, suiker en een snufje zout in een foodprocessor fijn. 
• Verwarm de zonnebloemolie, citroensap en ketjap manis in een steelpan.
• Voeg het pepermengsel toe aan het zonnebloemoliemengsel en bak dit tot het vocht is verdampt.

Worstenbroodjes vulling

• Rasp de gember en snijd de witte en zwarte knoflooktenen fijn.
• Voeg sojasaus en teriyakisaus naar smaak toe aan de gember en knoflook.
• Voeg het zout toe.
• Doe het half-om-halfgehakt, ei, paneermeel en 60 gram van het afgekoelde soezenbeslag in een kom en meng dit goed door.
• Voeg de Sambal Manis, naar smaak, toe. 
• Verdeel de vulling in porties van 40 gram.
• Rol worstjes van de vulling van ongeveer 12 centimeter lang.

Opbouw van de worstenbroodjes

• Druk de deegbolletjes plat en rol ze uit tot ongeveer 15 centimeter lang. 
• Verdeel de vulling over het deeg.
• Vouw het uiteinde van het deeg naar binnen en sluit de naad.
• Rol de worstenbroodjes egaal.
• Leg de worstenbroodjes, met de naad naar beneden, op een bakplaat.
• Bestrooi de worstenbroodjes met furikake kruiden.
• Laat de worstenbroodjes 30 minuten rijzen, met een beker gekookt water, in een plastic zak.
• Bak de worstenbroodjes gaar in 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 11 van Heel Holland Bakt

NAAR HET OVERZICHT