Oliebollendeeg

• Doe de bloem met de suiker in een grote kom en roer door elkaar.
• Maak een kuiltje in het midden.
• Leg aan de ene kant de gist en aan de andere kant het zout. Zorg dat ze elkaar niet raken.
• Klop het ei los en giet in het kuiltje.
• Klop met een handmixer met gardes en voeg langzaam aan de karnemelk toe.
• Klop tot een glad beslag.
• Verdeel in twee gelijke delen.

Gedroogde vruchtenvulling

• Snijd de dadels in kleine stukjes.
• Hak de nootjes en gekonfijte vruchten klein.
• Doe alle ingrediënten in een kom en schep de bloem er door.
• Schep het dadelmengsel luchtig door het beslag.
• Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het op een warme, tochtvrije plek ongeveer 30-45 minuten rijzen.
• Spatel het beslag goed door en laat nog even 3 minuten staan.

Pittige ananasvulling

• Roer bloem en kruiden door elkaar.
• Snijd de ananas in kleine partjes en dep droog.
• Maak de rode peper schoon en snijd in kleine stukjes.
• Meng ananas en rode peper door elkaar.
• Schep het bloemkruidenmensgel door het ananasmengsel.
• Schep het daarna luchtig door het tweede beslag.
• Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat op een warme, tochtvrije plek ongeveer 30-45 minuten rijzen.
• Spatel het beslag goed door en laat nog even 3 minuten staan.

Bakken

• Verhit de olie tot 175˚C.
• Schep een bolletje deeg en laat dit voorzichtig in de hete olie glijden. Pas op dat het niet spat. Afhankelijk van de grootte van de pan, bak maximaal 4 oliebollen tegelijkertijd.
• Bak de oliebollen in 5 minuten goudbruin.
• Laat ze uitlekken in een vergiet dat bekleed is met dubbel laag keukenpapier.
• Bestrooi met poedersuiker waar wat kaneel door is geroerd.