Benodigdheden

• Kwastje
• Suikerthermometer
• Siliconen matje
• Pannetje
• Grote bak
• Schaar

Presentatie

• Schaaltje

Zo maak je botterbabbelaars

• Breng water aan de kook met de basterdsuiker, suiker en een snuf zout.
• Voeg dan de boter en de azijn toe.
• Laat de karamel koken tot het een temperatuur van 135 graden heeft bereikt.
• Houd ondertussen de zijkanten van de pan met schoon door met een kwastje met water over de zijkanten te strijken.
• Koel het pannetje af in een grote bak met water.
• Stort de karamel op een siliconen bakmat en vouw het matje dubbel. Pas op! De suiker is nog heet.
• Blijf heen en weer dubbelvouwen en laat het gelijkmatig afkoelen, totdat je het net kunt hanteren.
• Pak de karamelplak op, trek hem zo ver mogelijk uit elkaar en vouw hem vervolgens dubbel.
• Herhaal dit net zolang totdat de massa een satijnkleur heeft.
• Trek hem dan uit tot een hele lange dunne streng en knip deze in stukjes.
• Meng nu de poedersuiker met de maïzena en hussel de babbelaars hierdoorheen, zodat er een dun laagje aan vast blijft plakken.
• Presenteer in een schaaltje.

Ook heel lekker met karamel:

Zo maak je zelf fudge