Bakgereedschap

• Staande mixer met toebehoren
• Springvorm van ø 20 centimeter (3x)
• Silicone mal voor 6 halve bollen van ø 7 centimeter en 3,5 centimeter diep (2x)
• Garde
• Zeef
• Suikerthermometer
• Marmeren steen
• Spatel
• Bakkwast
• Huishoudfolie

Voorbereiding

• Vet de bakvormen in en bekleed ze met bakpapier.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.

Biscuit

• Zeef de bloem, zout, bakpoeder, baksoda en cacaopoeder. Meng met een garde.
• Klop de eieren met de suiker, karnemelk, olie en vanille extract rustig tot een egaal mengsel.
• Voeg langzaam de droge ingrediënten toe en meng tot een geheel.
• Voeg de kleurstof en de azijn toe en spatel met de hand door tot het mengsel goed gekleurd is.
• Verdeel het beslag over de 3 bakvormen.
• Bak ze in 30 – 35 minuten gaar.
• Laat afkoelen. Snij en vul. Na het vullen deze in de koeling bewaren

Vulling

• Klop de slagroom met de helft van de suiker en 3 zakjes slagroomversteviger stijf.
• Bewaar in de koeling.
• Klop de roomkaas met de overige suiker, 3 zakjes slagroomversteviger, vanille extract en de sinaasappelrasp luchtig.
• Spatel de geklopte slagroom erdoor.
• Laat opstijven in de koeling.

Rode bessen jam

• Breng alle ingrediënten aan de kook en laat de jam indikken.
• Zeef de jam om zo de pitjes te verwijderen.
• Laat afkoelen.

Witte chocolade ganache

• Doe de chocolade in een warmtebestendige bak.
• Verwarm de slagroom tot het bijna kookt.
• Giet de slagroom op de chocolade, bedek met folie en laat rusten voor 2 minuten.
• Roer tot alle chocolade gesmolten is.
• Zet even in de koeling voor gebruikt.

Bubbels

• Smelt de chocolade au bain-marie.
• Tempereer de chocola.
• Giet de chocolade in de siliconen mal voor halve bollen en zorg dat alle randen bedekt zijn met een laagje chocolade.
• Klop de overige chocolade uit en laat de halve bollen uitharden.
• Haal ze voorzichtig uit de vorm.
• Verwarm een pan op een laag vuurtje.
• Smelt de randen van de halve bollen op de bodem van de pan en plak 2 helften op elkaar.
• Meng de alcohol met het gouden poeder zodat je een verf krijgt.
• Schilder de bollen helemaal goud.

Decoratie

• Smelt de deco melts.
• Giet ze over een stukje folie in een mooie waaiervorm.
• Zet in de koeling.
• Versier de randen van de waaier met een beetje overgebleven goudverf.

Opbouw

• Vul de taart in een bakvorm die bekleed is met vershoudfolie.
• Snijd elk biscuit in 2 gelijke plakken.
• Bestrijk elke plak met bessenjam.
• Verdeel daarop de vulling.
• Leg de plakken op elkaar en laat de taart in de koeling opstijven.
• Haal de taart uit de vorm en leg hem op een taartkarton.
• Strijk de taart af met chocolade ganache.
• Verf de hele taart goud.
• Gebruik de chocoladeresten om de chocolade ballen op de taart vast te maken.
• Versier de taart met de roze decomelt waaiers.