Bakgereedschap

• Staande mixer met toebehoren
• Hakmolen
• Madeleine bakvorm
• Bakpapier
• Deegroller
• Fondant smoother
• Piepschuim ei
• Blauw en groen papier
• Lange satéprikkers
• Rasp
• Zeef

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.
• Vet de madeleinevorm goed in.
• Vouw van blauw papier een pauwenhoofd.
• Vouw van groen papier een mooie waaier voor de staart.

Madeleines melomakarona

• Smelt de boter en laat afkoelen.
• Klop de eieren met de suiker tot een schuim in 5-8 minuten.
• Zeef de bloem en bakpoeder en spatel door het eimengsel.
• Hak de walnoten fijn.
• Voeg de noten, kaneel, kruidnagel en sinaasappelrasp toe.
• Voeg de honing en de gesmolten boter toe.
• Voeg ook de sinaasappelsap toe.
• Vul de madeleinevorm voor ⅔ met beslag.
• Vet de vorm voor 10-15 minuten in de koelkast.
• Bak de madeleines in 7-8 minuten goudbruin en gaar.
• Laat afkoelen op een rooster.

Madeleines pistache-rozenwater

• Smelt de boter en laat afkoelen.
• Klop de eieren met de suiker tot een schuim in 5-8 minuten.
• Zeef de bloem en bakpoeder en spatel door het eimengsel.
• Voeg de pistache pasta toe en meng.
• Voeg de gesmolten boter toe.
• Voeg tot slot het rozenwater toe.
• Vul de madeleinevorm voor ⅔ met beslag.
• Vet de vorm voor 10-15 minuten in de koelkast.
• Bak de madeleines in 7-8 minuten goudbruin en gaar.
• Laat afkoelen op een rooster.

Decoratie

• Hak de pistache- en walnoten grof.
• Smelt de pure en witte chocola.
• Doop de melomakarona madeleines met de schelp-kant in de pure chocolade.
• Doop ze voor 1/3e in de walnoten en laat uitharden.
• Doop de pistache madeleines met de schelp-kant in de witte chocolade.
• Doop ze voor 1/3e in de pistachenoten en laat uitharden.

Opbouw

• Rol de rolfondant uit en bekleed het piepschuim ei ermee.
• Steek het pauwenhoofd aan de voorkant in de bol en de groene staart in de achterkant.
• Rijg de madeleines om-en-om aan lange satéprikkers, 5 per stokje.
• Steek de madeleine stokjes voor de groene staart in het piepschuim ei.