Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• Hakmolen
• Grote rasp 
• 3x bakvorm van ø 22 centimeter
• 2x taartring van ø 20 centimeter
• 1x verstelbare taartring op ø 24 centimeter
• Bakpapier 
• Vershoudfolie
• Bakplaat
• Thermometer
• Marmeren plaat 
• Spatels 
• Bakkwast
• Chocolade XL ei vorm 
• Paashaas chocoladevorm
• Siliconen paaseieren vorm
• Acetaatfolie rol 
• Acetaatfolie blad
• Taartzaag 
• Taartschraper
• Houten hamertje
• Cake bord van ø 20-25 centimeter

Voorbereiding

• Week de gelatine in koud water. 
• Laat de mango en passievrucht ontdooien. 
• Verwarm de oven voor op 175 graden onder- en bovenwarmte. 
• Vet de bakvormen in en bekleed ze met bakpapier. 
• Bedek de taartringen strak met vershoudfolie.
• Bekleed de verstelbare taartring met acetaatfolie. 

Carrot cake

• Mix de droge ingrediënten.
• Mix de natte ingrediënten. 
• Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en mix tot een geheel.
• Spatel de geraspte wortel en walnoten erdoorheen. 
• Vul de 3 bakvormen met het beslag.
• Bak in ongeveer 30 minuten gaar. 

Mango passievrucht gelei

• Pureer de mango. 
• Doe de mango, passievrucht en suiker in een steelpan en laat kort koken. 
• Laat afkoelen tot onder de 60 graden.
• Voeg de geweekte gelatine toe.
• Giet het fruit in de taartringen van ø 20 centimeter. 
• Laat opstijven in de vriezer. 

Roomkaasmousse

• Klop de roomkaas stijf met de kristalsuiker en vanille aroma.
• Klop de slagroom tot zachte pieken.
• Verwarm de geweekte gelatine kort en maak familie met de slagroom.
• Giet bij de overige slagroom en klop tot stijve pieken. 
• Spatel de slagroom door de roomkaas.
• Doe in een spuitzak en knip een kleine opening als je gaat opbouwen. 

Chocolade decoratie

• Tempereer de witte chocolade op de marmeren plaat. 
• Vul de XL ei vorm met de chocolade. 
• Draai de vorm ondersteboven en laat het overtollige chocolade eruit lopen. Strijk af. 
• Laat hard worden.
• Vul de paashaas vorm met de chocolade en laat hard worden. 
• Vul de siliconen paaseieren vorm met de chocolade en laat hard worden. 
• Maak de marmeren plaat schoon en plaats hem in de vriezer. 
• Maak met chocolade snelle dunne strepen op de koude marmeren plaat. 
• Laat kort hard worden en verzamel de chocolade dan met een schraper. 
• Vouw in de vorm van een nestje. 
• Herhaal tot je de gewenste grootte hebt. 
• Plaats de paashaas in het grote ei en maak het ei dicht, door beide kanten tegen elkaar te plakken. Verwarm de rand van 1 helft kort tegen de onderkant van een warm pannetje.

Opbouw

• Snijd de taartlagen recht met de taartzaag. 
• Leg de eerste plak cake in de verstelbare taartring op het cake bord. Zorg dat de cake aan beide kanten ongeveer 0,5 centimeter van de rand van de taartring afzit. 
• Vul de randen en bovenkant van de cakelaag met de roomkaasmousse.
• Plaats hier een laag mango passievrucht op en dek af met de mousse. 
• Plaats hier weer een laag cake op en dek wederom af met de mousse. 
• Plaats de tweede laag mango passievrucht hierop en dek af met de mousse. 
• Plaats de laatste cake laag hierop, duw aan en bedek met de mousse. 
• Laat opstijven in de vriezer. 
• Kleur de overgebleven mousse in licht geel, licht groen en licht roze.
• Doe ieder in een aparte spuitzak. 
• Haal de verstelbare taartring van de taart.
• Spuit van onderen naar boven een lichtgroene baan, een lichtgele baan en een lichtroze baan rondom de taart. 
• Strijk glad af met de taartschraper. 
• Plaats het chocolade nest op de taart.
• Leg het XL ei erin en omring met wat paaseieren. 
• Plaats op de taartplateau en serveer met de houten hamer.