Laat je creativiteit de vrije loop met dit financiers bouwwerk! In combinatie met de anijs-gemberkoek zet je een indrukwekkende financiers piramide op tafel.

Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• Siliconen bakmat
• Snijpatroon voor de gemberkoek
• Bakpapier
• Siliconen bakvorm
• Steelpan
• Spuitzak
• Rasp
• Rooster
• Fondantroller 
• Uitsteker bladvorm

Voorbereiding voor financiers bouwwerk

• Verwarm de oven voor op 180 graden.

Financiers

• Smelt de boter in een steelpan en haal van het vuur als de boter bruin kleurt. 
• Zet de steelpan in een bak met ijswater. Zorg ervoor dat de boter afkoelt tot 45 graden. 
• Doe de eiwitten, kristalsuiker, honing en een snufje zout in een kom en meng dit goed door.
• Zeef vervolgens de bloem, amandelmeel en bakpoeder boven het eiwitmengsel.
• Voeg de boter toe aan het beslag.
• Doe het beslag in een spuitzak en vul de financiervormen. 
• Bestrooi de financiers met de sinaasappelrasp. 
• Bak de financiers gaar in ongeveer 16 minuten in de voorverwarmde oven.
• Haal de financiers direct uit de vorm en laat ze op een rooster volledig afkoelen.

Anijs-gemberkoek

• Zet de oven terug op 165 graden.
• Meng de roomboter, basterdsuiker, schenkstroop en alle kruiden in een kom tot een luchtig geheel.
• Zeef de bloem en het bakpoeder boven het mengsel en kneed tot het volledig is opgenomen.
• Verpak het deeg in verhoudfolie en laat het rusten in de koelkast.
• Rol het deeg uit op een siliconen bakmat en gebruik de patronen om de gemberkoek op maat te snijden. Zorg ervoor dat het deeg een hoogte heeft van maximaal 1 centimeter.
• Bak de gemberkoek gaar in ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Icing

• Ontvet de mixer en mengkom met een beetje azijn.
• Meng de poedersuiker, het eiwit en een snufje zout in een kom totdat er stevige pieken ontstaan. 

Karamel

• Verwarm de kristalsuiker en water in een steelpan totdat de suiker is opgelost en er een karamel ontstaat.

Opbouw van het financiers bouwwerk

• Plak de anijs-gemberkoeken met karamel aan elkaar zodat er een piramide ontstaat en eindig met een dakje van koek.
• Maak vervolgens het kleine huisje dat boven op de piramide staat. 
• Markeer met de icing waar de trap komt.
• Plak de financiers met karamel op de anijs-gemberkoek. Start bij de hoeken en werk langzaam omhoog. 
• Vul de lege plekken op met financiers die je op maat snijdt. 
• Decoreer met de icing de trap, de treden en een sierrand. 
• Maak blaadjes van de fondant en plak die tussen de financiers.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 11 van Heel Holland Bakt

Naar het overzicht