Bakgereedschap

• Staande mixer met toebehoren
• Bakplaat
• Deegroller
• Huishoudfolie
• Garde
• Liniaal
• Deegschraper
• Ronde uitsteker van ø 10 centimeter
• Ronde uitsteker van ø 12 centimeter
• Mannetjes uitsteker
• Schuurpapier
• Mallen voor de toren, je kunt hiervoor lege soepblikken gebruiken
• Bakvorm van 30 x 40 centimeter

Voorbereiding

• Verwarm de oven op 180 graden.
• Bekleed de mallen voor de toren met aluminiumfolie en vet licht in.
• Vet de bakvorm van 30 x 40 centimeter in.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier

Suikersiroop

• Kook het water.
• Roer de suiker en glucose door elkaar.
• Giet het kokende water erbij en roer tot de suikerkristallen zijn opgelost.

Dood deeg

• Roer de beide meelsoorten in een grote kom door elkaar.
• Giet siroop erbij en meng met een deegschraper en je handen tot de juiste consistentie. Ga door het het toevoegen van siroop tot het deeg op klei lijkt.
• Verdeel in 3 stukken, pak in met huishoudfolie en laat kort rusten.
• Rol het deeg dun uit en snijd 6 stroken van 40 centimeter lang en 5 centimeter breed.
• Bekleed de mallen en steek raampjes uit.
• Snijd voor de bovenste verdieping een strook van 7,5 centimeter uit en maak andere raampjes.
• Steek 7 grote cirkels en 1 kleinere uit en leg op de bakplaat.
• Steek ook een aantal mannetjes uit.
• Bak alle onderdelen van de toren 20 minuten.
• Laat kort afkoelen en verwijder dan de mallen voorzichtig.
• Gebruik schuurpapier om oneffenheden te verwijderen.

Focaccia

• Kneed de bloem, gist, zout, suiker en het water kort tot een deeg.
• Voeg een flinke scheut olijfolie toe en kneed het deeg verder tot het elastisch en goed gekneed is.
• Doe het deeg in een ingevette kom en dek af met folie.
• Laat rijzen tot het in volume is verdubbeld.
• Hak de kruiden een beetje fijn en meng met 6 eetlepels olijfolie.
• Halveer de tomaatjes.
• Druk het deeg voorzichtig plat en kneed heel kort door.
• Druk het deeg plat in de ingevette bakvorm.
• Giet de kruiden over het deeg en verdeel.
• Maak deuken in het deeg met je vingers en vul sommige deuken met tomaatjes.
• Bestrooi met gemalen peper en zout.
• Laat afgedekt 30 tot 45 minuten rijzen.
• Verwarm de oven op 220 graden.
• Bak de focaccia gaar in ongeveer 30 minuten.

Samenstellen

• Verhit de isomalt tot 170 graden in een koekenpan.
• Doop de verdiepingen van de toren erin en plak ze aan elkaar.
• Steek een cirkel uit het focacciaplein en zet de toren erin.
• Zet de broodmannetjes voor de toren.
• Garneer met takjes oregano als boompjes.