Benodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• Bakblik van 30 x 35 centimeter
• Vershoudfolie
• Kwast

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Vet een grote kom in met olie. 
• Vet het bakblik goed in met olijfolie. 

Focaccia

• Rits enkele takjes rozemarijn en tijm af en hak dit fijn tot je 2 eetlepels kan vullen.
• Meng de fijngehakte kruiden samen met de rest van de ingrediënten voor de focaccia tot een soepel deeg.
• Stort het deeg in de ingevette kom.
• Dek de kom af en laat het deeg een uur rijzen.
• Vouw het deeg daarna een keer in de lengte en een keer in de breedte.
• Leg in het bakblik en laat het nogmaals voor 10 minuten rijzen.
• Snijd de venkel, sjalotten en de paprika’s in hele ringen. 
• Maak met je vingers deuken in het deeg.
• Leg de venkel, sjalotten en paprika in bloemvormen verspreid over het deeg.
• Snij de stengels van de courgettebloemen en gebruik deze als bloemstelen voor de bloemen op de focaccia. Leg de courgettebloemen nog even apart.
• Maak de garnering van de focaccia verder af met de zwarte olijven, artisjokharten en takjes rozemarijn en tijm.
• Bak de focaccia in een voorverwarmde oven af in 30 minuten.
• Leg dan de courgettebloemen op de focaccia en bestrijk het geheel met olijfolie.
• Bak de focaccia nog 5 tot 10 minuten in de oven.