Bakgereedschap

• Deegroller
• Bakpapier

Brood

• Los de gist op in een klein beetje water met wat suiker. Laat het geheel even staan.
• Breng de bloem, het zout, de boter, de suiker en het ei samen in de mengkom.
• Verwarm de melk tot ongeveer 32 graden.
• Voeg de gist toe en zet de keukenmachine aan – melk er geleidelijk bij gieten.
• Kneed het deeg eerst ca. 3 minuten op de lage stand, dan 3 minuten op een hogere.
• Kneed vervolgens het deeg nog even door met de hand.
• Laat het 10 minuten rijzen. Maak in de tussentijd de vulling.

Vulling

• Maal de noten grof.
• Schep door het notenmengsel de suiker, het kaneel, het oranjebloesemwater en de honing. Voeg eventueel een klein beetje water toe.
• Rol het deeg uit tot een grote lap van ca. 5 millimeter dikte.
• Verdeel het notenmengsel over het deeg en rol het voorzichtig op.
• Snijd de rol in gelijke plakjes van 2,5 centimeter breed en leg deze op een bakplaat met bakpapier. Laat ze nog ca. 50 minuten rijzen.

Siroop

• Maak in de tijd dat het brood staat te rijzen de siroop.
• Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een pan en laat die inkoken tot de siroop wat dikker wordt. Zet apart.

Bakken

• Verwarm de oven voor op 210 graden.
• Bestrijk het brood vlak voor het bakken met ei.
• Zet het brood in de oven en zet de temperatuur terug naar 180 graden.
• Bak het brood in ca. 18 minuten goudbruin.

Garnering

• Maal de pistachenootjes zeer fijn met de chopper/foodprocessor.

Afwerken

• Haal het brood uit de oven en leg het op een rooster.
• Bestrijk het direct met boter.
• Giet nu de siroop er overheen.
• Bestrooi het midden van elk broodje met een beetje fijngemalen pistache.