Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren 
• Bakplaat
• Broodblik
• Bakkwast 
• Rasp
• Hakmolen

Voorbereiding

• Maak de vulling een dag van tevoren. 
• Maak de spijs een dag van tevoren, zodat de smaak er goed in kan trekken. 
• Vet het bakblik in en strooi een dun laagje amandelschaafsel in het blik. 
• Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Vulling

• Rooster de hazelnoten in de oven op 180 graden voor 15 minuten. 
• Snijd de abrikozen en vijgen in kleine stukjes. 
• Voeg alle ingrediënten, behalve de rum, samen. 
• Verwarm de rum en giet erbij. 
• Laat het mengsel een dag afgedekt wellen. 

Amandelspijs

• Maal de amandelen grof.
• Voeg de suiker en citroenrasp toe.
•  Maal door elkaar. 
• Voeg de ei beetje bij beetje toe tot de spijs smeuïg is. 

Deeg

• Los de gist op in de koude melk.
• Meng de bloem, gist oplossing, suiker, 1 ei en citroenrasp tot een glad deeg. 
• Voeg de zachte boter in blokjes en het zout toe en kneed nog 5 minuten. 
• Bol het deeg op en laat het 10 minuten rusten. 
• Kneed de vulling door het deeg en laat het weer 10 minuten rusten op een warme plek. 
• Verdeel het deeg in 2 stukken, bol op en laat het weer 10 minuten rusten.
• Rol de bollen in een lange pil.
• Leg de eerste in het bakblik en druk het deeg iets uit, zodat de bodem bedekt is. 
• Slap de amandelspijs eventueel nog een beetje af door er wat ei doorheen te kloppen. 
• Rol de spijs tot een lange pil en leg deze in het midden op het deeg. 
• Maak de randen van het deeg iets vochtig en verdeel dan het tweede deeg erover. 
• Druk iets aan. 
• Strijk de bovenkant lichtjes in met ei. 
• Laat nog 30 minuten rusten op een warme plek. 
• Bak het brood af in ongeveer 40 minuten. 
• Laat kort afkoelen in het blik en los dan op een rooster. 
• Strijk de bovenkant in met gesmolten boter.