Terug

Paasstol van Robèrt

In dit recept laat Robèrt je zien hoe je een klassieke paasstol maakt. Wist je dat er eigenlijk geen verschil zit tussen het recept voor de kerststol en de paasstol? Het enige verschil is dat je het ene brood met Pasen en het andere brood met Kerst eet. Maar in beide gevallen smaakt hij even lekker! Dit is hoe je zo’n goed gevulde stol maakt.

Robèrt van Beckhoven

Recept van
Robèrt van Beckhoven

Moeilijk
(104) reviews

Ingrediënten

Paasstol

  • 350 gram bloem
  • 25 gram verse gist
  • 50 gram ei
  • 35 gram witte basterdsuiker
  • 7 gram zout
  • 0.5 rasp van citroen
  • 30 gram boter
  • 30 gram margarine
  • 210 milliliter water
  • 350 gram rozijnen
  • 70 gram noten
  • 300 gram amandelspijs

Afbakken

  • ei voor het bestrijken
  • boter (om aan het einde het brood mee in te smeren)
  • poedersuiker

Bereidingswijze

Bakbenodigdheden

  • Staande mixer met deeghaak
  • Deegsteker
  • Deegkleedje
  • Bakplaat

Voorbereiding

  • Bekijk de video van Robèrt en leer hoe je het deeg moet bewerken.
  • Opbollen, oppunten en langmaken
  • Wel de rozijnen voor 10 minuten in warm water, giet af en laat een nachtje drogen, zodat je winddroge rozijnen hebt.
  • Bestuif het deegkleedje met bloem.
  • Vet de bakplaat goed in.

Paasstol

  • Meng alle ingrediënten, behalve de rozijnen, de noten en de spijs, door elkaar.
  • Kneed dit met de hand of in de mixer tot een soepel, niet te stevig deeg (anders lukt het niet om de vulling te verwerken).
  • Hak de noten fijn.
  • Voeg de rozijnen en noten toe aan het deeg op de volgende manier: Steek het deeg open met een deegsteker, voeg een deel van de rozijnen en noten toe en vouw het deeg weer dicht. Herhaal dit al knedend tot alle rozijnen en noten in het deeg zitten. Als het goed is, zijn alle rozijnen bedekt met een laagje deeg (rozijnen die niet bedekt zijn, verbranden in de oven).
  • Verdeel het deeg in 2 stukken en bol beide op.
  • Dek af met het deegkleedje en laat 15-30 minuten rijzen.
  • Bestrooi het werkblad met bloem.
  • Rol het deeg vanuit het midden tot een ronde plak, waarbij de boven- en onderkant iets dikker zijn.
  • Rol 2 gelijkmatige pillen van de spijs, waarbij de uiteinden iets taps toelopen.
  • Leg de spijsrolletjes in het midden van het deeg.
  • Vouw het deeg over de spijs heen dicht.
  • Druk het deeg rondom de spijs goed aan.
  • Leg de stollen op de bakplaat, bestrijk met losgeklopt ei en laat nog 30 minuten rusten.

Afbakken

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Zet de stollen in de oven en verlaag de temperatuur naar 180 graden.
  • Bak de stollen in circa 35 minuten gaar.
  • Smelt de boter.
  • Bestrijk de stollen royaal met gesmolten boter en bestrooi met poedersuiker.

Reageren

Je kunt op dit moment niet reageren.