Bakgereedschap

• Bakplaat
• Bakpapier
• Pannenkoekenpan
• Mixer
• Foodprocessor
• Spuitzakken
• Rasp
• Zeef

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden conventioneel.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Sinaasappel pannenkoeken

• Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een kom.
• Meng de rest van de ingrediënten in een andere kom.
• Voeg de droge ingrediënten toe en meng met een garde tot er nog kleine klontjes over zijn.
• Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur.
• Gebruik een soeplepel per pannenkoek.
• Bak grote, ronde pannenkoeken, ongeveer 5 minuten per koek.
• Herhaal voor de rest van het beslag en laat pannenkoeken op een rooster afkoelen.

Chocolade pannenkoeken

• Zeef de bloem, bakpoeder, cacao en zout in een kom.
• Meng de rest van de ingrediënten in een andere kom.
• Voeg de droge ingrediënten toe en meng met een garde tot er nog kleine klontjes over zijn.
• Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur.
• Gebruik een soeplepel per pannenkoek.
• Bak grote, ronde pannenkoeken, ongeveer 5 minuten per koek.
• Herhaal voor de rest van het beslag en laat pannenkoeken op een rooster afkoelen.

Pecannoten crumble

• Rooster de pecannoten 5-10 minuten op de bakplaat tot ze iets bruiner zijn en beginnen te geuren.
• Breng de suiker en het water aan de kook.
• Voeg de noten toe zodra de suiker lichtbruin is.
• Kook roerend door totdat de suiker gestold is.
• Haal van het vuur af en giet op een bakplaat met bakpapier.
• Laat afkoelen. Hou ongeveer 100 gram opzij voor decoratie.
• Breek de rest in brokjes en maal het met de foodprocessor tot kleine stukjes.
• Voeg zout, kaneel, cacaopoeder en vanille extract toe.

Gesuikerde sinaasappelschil

• Schil de sinaasappels en snijd de schil in dunne streepjes.
• Vul een kleine pan met koud water en breng het samen met de schilreepjes aan de kook.
• Giet af en herhaal het proces 3 keer.
• Maak daarna een siroop van 200 gram suiker, 150 gram water en 50 gram cointreau.
• Kook de schilreepjes ongeveer 5 minuten zachtjes in de siroop.
• Giet af en rol wat streepjes voor de decoratie door de overige kristalsuiker.
• Hak de rest in stukjes voor de sinaasappelcrème.

Chocoladeroom

• Meng alle ingrediënten en klop stijf.
• Doe in een spuitzak en leg koud tot gebruik.

Sinaasappelcrème

• Meng alle ingrediënten en klop stijf.
• Doe in een spuitzak en leg koud tot gebruik.

Opbouw

• Begin met een sinaasappel pannenkoek.
• Spuit daarop een laag sinaasappelcrème.
• Leg er een chocolade pannenkoek op.
• Spuit daarop een laag chocoladeroom.
• Bestrooi met pecannoten crumble.
• Herhaal tot alle pannenkoeken gebruikt zijn.
• Decoreer de taart met gespoten sinaasappelcrème, sinaasappelschil en crumble.