Bakgereedschap

• Tulbandvorm van ø 24 centimeter
• Bakplaat
• Staande mixer met toebehoren
• Hakmolen
• Bakkwastje
• Zeef
• Spatel
• Taartrooster

Voorbereiding

• Snijd de dadels in stukken en laat ze minimaal een nacht wellen in de Cointreau.
• Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
• Vet de tulband in met boter en bestuif hem met bloem.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Zet een bak koud water klaar.
• Leg een bakpapier klaar.

Pindakaas

• Leg de pinda’s op de bakplaat en rooster ze in 8 – 10 minuten lichtbruin. Roer af en toe om.
• Houd 50 gram pinda’s apart voor de decoratie.
• Doe de overige – nog warme – pinda’s in de keukenmachine en maal ze tot een pindapasta.
• Voeg de honing en olie in kleine beetjes toe en meng tot een smeuïge en gladde pindakaas.

Tulband

• Verlaag de temperatuur van de oven naar 160 graden.
• Laat de gewelde dadels uitlekken in een zeef.
• Meng de dadels met klein beetje bloem, zodat ze minder aan elkaar plakken en straks niet zakken in het beslag.
• Zeef de bloem en het bakpoeder.
• Draai de roomboter en pindakaas los en meng het tot een egale massa.
• Voeg de suiker, zout, vanille extract en honing toe en klop tot een romige massa.
• Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe als de vorige goed is opgenomen.
• Spatel de bloem en bakpoeder door het beslag tot er geen klontjes meer zijn.
• Spatel daarna de dadels door het beslag.
• Giet het beslag in de tulbandvorm en verdeel goed richting de randen.
• Bak de tulband op een rooster, in het midden van de oven, in 60 – 65 minuten gaar.  Controleer of de cake gaar is met een sateprikker.
• Laat de cake 2 minuten in de vorm afkoelen en stort hem daarna voorzichtig op een rooster om verder af te koelen.

Gekarameliseerde pinda’s

• Maak met de suiker en water een mooie karamel.
• Zodra deze goudbruin begint te kleuren doe je de pan met de onderkant in de bak met koud water.
• Voeg de pinda’s toe aan de karamel, stort de massa op een bakpapiertje en laat afkoelen.

Glazuur

• Doe alle ingrediënten in een kleine kom en meng met een garde tot gewenste dikte en kleur.

Opbouw

• Zet de tulband op een rooster met daaronder een bakpapiertje.
• Doe met een kleine lepel het glazuur in de ‘swirl’ van de tulband.
• Snijd/breek de gekarameliseerde pinda’s in stukken.
• Garneer met de stukjes gekarameliseerde pinda’s.