Bakgereedschap

• Tulbandvorm van ø 25 centimeter
• Staafmixer
• Zeef
• Staande mixer met toebehoren
• Handmixer
• Rasp
• Spuitzak
• Spuitmondje 8
• Garde

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Vet de tulbandvorm in.

Cake

• Schil de pompoen en snijd hem in kleine blokjes.
• Kook de blokjes in water tot ze zacht zijn.
• Giet af en pureer met een staafmixer tot pompoenpuree.
• Schep 400 gram apart. Dit heb je nodig voor de cake. Laat afkoelen.
• Klop de boter met de suiker tot een luchtig beslag.
• Voeg 1 voor 1 de eieren toe.
• Meng de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en alle kruiden.
• Meng de pompoenpuree met de karnemelk en het vanille extract.
• Voeg de bloem en de pompoen om en om aan het beslag toe. Begin en eindig met de bloem.
• Mix tot alles goed is gemengd en stop dan direct met kloppen.
• Spatel de noten en de rasp van 2 sinaasappels door het beslag.
• Giet alles in de bakvorm en klop de lucht uit het beslag door met de bakvorm een paar keer op het aanrecht te kloppen.
• Bak de cake in ongeveer 55 minuten gaar. Controleer de taart bij 40 minuten elke 5 minuten tot een prikker er droog uitkomt.
• Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm.
• Stort de cake voorzichtig op een rooster en laat verder afkoelen.

Botercrème

• Klop de eiwitten met het zout en de suiker in een vetvrije kom au bain-marie op tot 65 graden. De suiker moet volledig opgelost zijn.
• Haal de kom van de au bain-marie en klop verder tot het beslag is afgekoeld.
• Voeg de boter in blokjes toe.
• Voeg het vanille extract en de sinaasappelsap en -rasp toe.
• Doe de crème in een spuitzak met spuitmondje.
• Spuit rozetten botercrème op de bovenkant van de tulband.
• Strooi de rasp van de laatste sinaasappel over de botercreme als garnering.
• Als je nog pompoenpuree over hebt, kun je de cake daarmee garneren.