Bakgereedschap

• Staande mixer met toebehoren
• Bakplaat
• Chopper
• 2 x bakvorm ø18 centimeter
• Bakpapier
• Thermometer
• Dowels
• Liniaal
• Acetaat folie
• Marmeren plaat

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Vet de bakvormen van ø 18 centimeter in.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Pistache cake

• Houd een ¼e van de pistachenootjes achter.
• Maal de rest van de nootjes in een chopper fijn.
• Meng de fijngemalen nootjes samen met het bloem, bakpoeder, baking soda en zout.
• Klopt de boter 2 minuten in een staande mixer.
• Voeg de suiker toe en klop nogmaals 2 minuten.
• Voeg de extracten, zure room en de eieren toe en meng tot alles opgenomen is.
• Zet de mixer op een lage stand en voeg om en om de droge ingrediënten en de melk toe.
• Mix in een andere kom 3 eiwitten met de cream of tartar tot stijve pieken.
• Voeg deze voorzichtig bij het beslag.
• Verdeel het beslag over de bakvormen en bak deze 35-40 minuten.
• Laat ze 15 minuten afkoelen voordat je ze verwijdert uit de vorm.

Botercrème

• Klop de boter los.
• Voeg het vanille extract, zout en de suiker toe.
• Voeg de mascarpone toe en meng dan voorzichtig met de hand verder tot een egaal mengsel.

Sinaasappelcake

• Klop de eieren, boter en suiker.
• Voeg de karnemelk, vanille en sinaasappelextract en de sinaasappelrasp toe.
• Voeg de oranje foodgel toe.
• Meng de bloem en bakpoeder er voorzichtig bij.
• Stort het beslag uit over de bakplaat met bakpapier en strijk glad.
• Bak de plaat ongeveer 25-30 minuten.
• Snijd de cake in gelijke stukken van 10×10 centimeter.

Sinaasappel botercrème

• Klop de boter, suiker en sinaasappelextract op lage snelheid tot het zacht is.
• Klop het daarna nog 2 minuten op hogere snelheid tot luchtige creme.

Garnering

• Tempereer de witte chocolade.
• Smeer een stuk acetaat in met de gesmolten chocolade.
• Snijd er een strakke driehoek in.
• Laat de chocolade stollen en breek de driehoek af.

Opbouw

• Snijd de pistache biscuits horizontaal doormidden.
• Smeer ¼ van de botercrème tussen elke laag en gebruik de rest om de cake af te smeren.
• Hak de resterende pistachenootjes grof en strooi deze in een mooie rand over de bovenkant.
• Strooi een beetje van de zeezoutvlokken over de bovenkant.
• Verdeel de overige pistachenootjes onder langs de taart.
• Smeer de lagen sinaasappelcake in met de sinaasappelbotercrème.
• Plaats deze 30 minuten in de koelkast.
• Snijd één van de hoeken van de cake en stapel de cake d.m.v. een dowel bovenop de ronde pistachecake.
• Steek de chocolade driehoek boven in de taart.