Laat je creativiteit de vrije loop en bouw er op los met deze rum-rozijnen en kokos-pandan financiers. Maak bijvoorbeeld de Eiffeltoren.

Bakbenodigdheden

• Steelpan
• Keukenweegschaal
• Financiervormen
• 4 kommen
• Garde
• Siliconen spatels
• Spuitmondje ster (172)
• Spuitzak 

Voorbereiding voor de financiers

• Verwarm de oven voor op 200 graden.

Financiers

• Doe de eiwitten en 150 gram poedersuiker in een kom en klop dit op.
• Doe de amandelmeel en de overgebleven poedersuiker in een kom en spatel de eiwitten hier voorzichtig doorheen. 
• Verwarm de roomboter in een steelpan  totdat het een lichtbruine kleur heeft en zeef vervolgens de boter.
• Voeg de boter toe aan het andere mengsel.
• Deel het beslag door 2 voor de twee soorten financiers.
• Meng de helft van het beslag de ingrediënten voor de kokos-pandan financiers.
• Meng de andere helft van het beslag met de uitgelekte rozijnen voor de rum-rozijnen financiers.
• Verdeel het beslag over de financiervormen. Strooi geraspte kokos over de financiers met kokosmeel en pandan extract en strooi amandelschaafsel over de financiers met rozijnen. 
• Bak de financiers gaar in 10 minuten in de voorverwarmde oven.
• Vul de financiervormen opnieuw en herhaal de stappen totdat het beslag op is.
• Zet de oven vervolgens terug op 160 graden.

Kokoskoek

• Doe de roomboter, kristal- en vanillesuiker in een kom en meng dit tot een romig geheel.
• Voeg het ei en 1 theelepel kokosextract toe. 
• Voeg vervolgens de geraspte kokos en de bloem toe en meng dit goed door.
• Maak 5 vierkanten van het deeg in de volgende maten:
  • 17,5 centimeter
  • 15 centimeter
  • 12 centimeter
  • 8 centimeter
  • 5 centimeter.
• Bak de kokoskoeken gaar in 20 minuten in de voorverwarmde oven.
• Haal de kokoskoeken uit de oven en laat ze afkoelen.

Karamel

• Doe de kristalsuiker en het water in een steelpan. Wacht, zonder te roeren, tot de suiker smelt en er een mooie bruine karamel ontstaat. 
• Blus de steelpan af door het in koud water te dompelen.

Zwitserse meringue botercrème

• Doe de eiwitten en de kristalsuiker in een kom en verwarm dit au bain-marie totdat de suiker gesmolten is. 
• Schenk dit in een mengkom en klop het tot een meringue. 
• Voeg de roomboterblokjes toe en blijf goed mixen totdat er een luchtige crème ontstaat. 
• Giet als laatste 1 eetlepel kokosextract in het beslag.

Opbouw van het financiers bouwwerk

• Stapel 4 ronde financiers bovenop elkaar en herhaal dit 4 keer. Dit zijn de pijlers van de Eiffeltoren.
• Leg de kokoskoek van 17,5 centimeter hier bovenop. 
• Doop de zijkant van een financier in de karamel en leg deze rechtop op de koek, herhaal dit rondom de koek totdat je een vierkante verdieping hebt. 
• Leg de kokoskoek van 15 centimeter hier bovenop en herhaal dit tot de bovenste verdieping met 2 financiers. 
• Doe de crème in een spuitzak en spuit op de voor- en achterkant toefjes crème.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 11 van Heel Holland Bakt

Naar het overzicht