Bakgereedschap

• keukenmachine met bisschophaak
• deegkleedje
• kwastje
• bakplaat (ingevet)

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 230 ⁰C, boven- en onderwarmte.

Vegan worstenbroodjes

• Doe alle ingrediënten voor de broodjes, behalve de havermelk, in de kom van de keukenmachine; zorg dat de gist en het zout nog niet direct met elkaar in aanraking komen.
• Zet de keukenmachine op de laagste snelheid aan om de ingrediënten alvast te mengen.
• Verwarm de havermelk tot lauwwarm (lichaamstemperatuur). Voeg, terwijl de machine rustig blijft draaien, de havermelk toe aan de ingrediënten in de kom.
• Kneed alles tot een soepel deeg.
• Laat het deeg 10 minuten rijzen onder een deegkleedje.
• Bind ondertussen het vegan gehakt met zoveel water (of groentebouillon) en paneermeel dat je er samenhangende worstjes van kunt vormen.
• Breng eventueel op smaak met kruiden naar keuze (bijvoorbeeld gehaktkruiden).
• Verdeel het gehakt in 20 gelijke porties en rol tot gelijkmatige pilletjes van ongeveer 10 cm lang.
• Ontgas de deegbolletjes en druk met platte hand uit tot ongeveer 12 cm lang.
• Leg op ieder deegstukje een worstje en vouw beide uiteinden van het deeg over de uiteinden van de worstjes heen naar binnen.
• Pak het deeg in de lengte aan de bovenzijde vast, haal over het worstje heen en druk vast op de onderzijde.
• Maak de sluiting goed dicht en rol het worstenbroodje tot het gewenste model.
• Leg de worstenbroodjes met de sluiting naar onderen op de bakplaat en laat 20 minuten narijzen.
• Bak de worstenbroodjes in 12 minuten goudbruin en gaar.
• Bestrijk direct na het bakken met een beetje gesmolten margarine voor een mooie glans.