Ken je dat gevoel wanneer je een banketbakkerij binnenloopt of een receptvideo bekijkt met de mooiste bloemen op de taarten en cupcakes? Met deze speciale spuitmondjes maak jij ook de meest perfecte bloemen op jouw baksels! Wij vertellen je alles over de Russische spuitmondjes.

Wat zijn Russische spuitmondjes?

Russische spuitmondjes, ook wel Russian piping tips genoemd, zijn grote spuitmondjes waarmee je in één beweging een complete bloem van botercrème kunt maken. Waar een gewoon spuitmondje bijvoorbeeld één blaadje of lijn vormt, zit er in een Russisch spuitmondje een ingewikkeld patroon van openingen. Zodra je de botercrème erdoorheen drukt, vormen die openingen samen de verschillende onderdelen van de bloem.

Dat maakt deze spuitmondjes ideaal als je in korte tijd een indrukwekkend resultaat wilt neerzetten. Je hoeft namelijk niet ieder bloemblaadje afzonderlijk te spuiten. En dat scheelt weer een hoop gepriegel met de spuitzak.

Verschillende soorten Russische spuitmondjes

Kijk je naar een set Russische spuitmondjes, dan valt meteen op dat geen opening hetzelfde is. Het ene mondje heeft smalle sleuven, het andere een combinatie van rondjes en andere vormen. Elk patroon zorgt ervoor dat de botercrème op een andere manier uit het spuitmondje komt. Zo zijn er spuitmondjes waarmee je bijvoorbeeld een tulp maakt en varianten die meer weg hebben van een roos of een bloem met meerdere laagjes bloemblaadjes.

Daarnaast bestaan er Russische spuitmondjes waarmee je blaadjes kunt maken. Die zijn handig om de ruimte tussen je bloemen op te vullen en je botercrème tuin helemaal af te maken.

En waar komt die Russische naam eigenlijk vandaan? Daar wordt het een beetje mysterieus. Deze spuitmondjes staan wereldwijd bekend als Russian piping tips, maar de precieze oorsprong van de naam is niet goed gedocumenteerd. Het is dus niet met zekerheid te zeggen dat ze daadwerkelijk in Rusland zijn uitgevonden. De naam is in ieder geval blijven hangen en inmiddels weten veel mensen wat er precies mee wordt bedoeld.

Welke botercrème gebruik je voor Russische spuitmondjes?

Een mooie bloem begint bij de juiste botercrème. Voor Russische spuitmondjes heb je een crème nodig die stevig genoeg is om zijn vorm te behouden, maar ook zacht genoeg is om soepel door de kleine openingen te komen. Is je botercrème te slap of te warm? Dan zakken de bloemen na het opspuiten in. Is hij juist erg koud of hard? Dan moet je flink kracht zetten en komen de bloemblaadjes niet mooi uit het mondje.

Kies daarom voor een stevige klassieke botercrème. Ook Swiss meringue botercrème kun je gebruiken, zolang deze stevig genoeg is. Zorg ervoor dat je botercrème helemaal glad is. Klontjes of stukjes kunnen de kleine openingen in het spuitmondje blokkeren.

Wil je bloemen in verschillende kleuren maken? Verdeel de botercrème dan over verschillende bakjes en kleur ze met een beetje gelkleurstof. Of doe meerdere kleuren botercrème naast elkaar in één spuitzak. Zo krijg je bloemen met verschillende kleurtinten.

Recept: Klassieke botercrème

Recept: Swiss meringue botercrème

Zo spuit je bloemen op met Russische spuitmondjes

Hoe spuit je nou een perfecte bloem met zo’n spuitmond? Het is eigenlijk best simpel, na een paar keer oefenen lukt het jou zeker ook.

Vul een stevige spuitzak met botercrème en houd het Russische spuitmondje recht boven je taart of cupcake. Hang het mondje net boven het oppervlak en geef gelijkmatige druk op de spuitzak. Trek het spuitmondje vervolgens rustig en recht omhoog. Stop met knijpen zodra de bloem de gewenste hoogte heeft en haal het spuitmondje weg.

Probeer de bloemen niet te hoog te maken. Hoe hoger de bloem, hoe groter de kans dat de bloemblaadjes omvallen.

Spuit eerst een paar proefbloemen op een bord of stukje bakpapier. Zo voel je zelf hoeveel druk je moet zetten en hoe ver je het spuitmondje omhoog kunt trekken. De mislukte bloemen verzamel je weer en doe je terug in de spuitzak.

Botercrème maken volgens Robèrt

Benieuwd hoe je echte botercrème maakt zoals Robèrt? Bekijk zijn masterclass en maak zelf de lekkerste versie!
Masterclass botercrème maken met Robèrt