Courgettes kun je bakken, grillen en gebruiken als groente pasta. Maar wist je dat het ook een lekker ingrediënt is om te verwerken in je baksels?

Hoe gezond is courgette?

Courgette werkt ontstekingsremmend en bevat daarnaast veel vitamine C. Dat is dan weer goed voor je weerstand en voor de verzorging van je huid. Eet je weinig koolhydraten? Dan is deze groente ook handig: courgette is namelijk koolhydraatarm, maar bevat wel voedingsstoffen.

Courgette verwerken in je baksels

Klinkt misschien wat gek, maar je kunt de groene groente prima verwerken in je baksels. Bijvoorbeeld in koekjes of cake. We geven 3 recepten! Tip: steek je deze zomer de barbecue aan? Dan zijn plakjes gegrilde courgette ook erg lekker. Lekker met tzatziki!

Courgettecake

Deze groentecake is volgens Sarena als een grap ontstaan toen ze ging experimenteren met groenten in een zoet gebakje. Het resultaat mag er zijn: een smeuïge cake, met courgette, worteljam en knalroze ganache van aubergine.

Het recept

Zoete courgettekoekjes

Dit heb je nodig:

• 110 gram zachte boter
• 200 gram suiker
• 250 gram meel
• 1 ei
• 150 gram fijngemaakte courgette (naar smaak)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• Snufje zout
• Rozijnen (naar smaak)
• Fijngehakte walnoten (naar smaak)

Zo maak je het:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Meng alle ingrediënten in een kom, behalve de walnoten en de rozijnen.
• Alles gemixt? Spatel dan de walnoten en rozijnen door het beslag.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep hoopjes beslag op de bakplaat.
• Bak de koekjes af in ruim 10 minuten.

Groentewafel

Een hartige versie van de zoete (Belgische) wafels. Vervang de olijven in dit recept van Robèrt voor geschaafde courgette.

Het recept

Kun je courgette rauw eten?

Tomaten, komkommers of wortels: je kunt ze allemaal rauw eten, maar kan dat ook met courgette? Zeker! Het is zelfs voor de voedingsstoffen goed dat je de groente niet eerst bakt, grilt of verwarmt.

Zelf courgettes in de tuin?

Zo doe je dat!