Filodeeg is een enorm dun deeg, gemaakt van bloem, water en olie. Het komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en Griekeland. Het bladert niet zoals bladerdeeg, maar wanneer je meerdere lagen over elkaar heen legt, krijgt het wel (bijna) hetzelfde effect. Het grote verschil met bladerdeeg is bladerdeeg vetter is, omdat er ook boter in zit. En dat zit hier niet in.
Waar ligt filodeeg in de winkel?
Je vindt filodeeg, over het algemeen, in het vriesvak van de supermarkt. In sommige grotere supermarkten of in Turkse/Griekse winkels kun je het ook vers in het koelschap vinden. Het voordeel van de vriezer is dat het langer houdbaar is en je dus altijd een voorraadje in huis kunt hebben.
Hoe ontdooi en bewaar je filodeeg?
Wanneer je bevroren filodeeg gekocht hebt, moet je het laten ontdooien voor je ermee aan de slag kunt. Het deeg ligt met meerdere vellen op elkaar en opgevouwen in de verpakking. Wanneer je er te snel mee aan de slag gaat, scheurt het. Neem dus de tijd om het rustig op temperatuur te laten komen. Het beste is om dit in de koelkast te doen. Haal uit de verpakking en leg op een groot bord. Dek dit af met plastic folie, of een vochtige theedoek. Na zo’n 4 uur is het volledig ontdooit. Wanneer je minder tijd hebt, kun je het ook op het aanrecht laten ontdooien. Gebruik dan dezelfde methode als in de koelkast. Het heeft nu 1 tot 2 uur nodig om op temperatuur te komen.
Gebruik je niet al het deeg in één keer? Dan kun je het helaas niet opnieuw invriezen. Dat is wel het grootste nadeel, vinden we zelf. Je kunt het ontdooide deeg nog wel 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren, zonder dat het scheurt. Wikkel het dan goed in vershoudfolie.
Dit kun je maken met filodeeg
Filodeeg is van zichzelf neutraal van smaak, waardoor je er zowel zoet als hartige gerechten mee kunt maken. En dat maakt het dus zo ontzettend veelzijdig. Dit kun je ermee maken.
Apfelstrüdel
Eén van de klassiekers op filodeeg gebied: apfelstrüdel! Het filodeeg maakt het lekker knapperig van buiten en de warme appel zorgt voor een romige, zoete binnenkant. In dit recept maak je het filodeeg ook helemaal zelf.
Bougatsa
Je kunt bijna alles wel in filodeeg maken. Een klassiek Grieks recept is bougatsa. Krokant van buiten, romig van binnen. Het is een zoete filodeegtaart met romige griesmeelpudding en wordt in Griekenland vaak als ontbijt of tussendoortje gegeten.
Springrolls
Springrolls kun je met filodeeg óf loempiavellen maken. Het lijkt erg op elkaar, maar loempiavellen scheuren iets minder snel. Hier lees je nog meer verschillen. Je vult de springrolls naar smaak, vouwt ze dicht en frituurt ze. Door het filodeeg worden ze lekker krokant.
Baklava-honingcake
Ben je fan van honingcake én van baklava? Dan is deze cake er eentje die je móét proberen. Een smeuïge cake, met daarbovenop krokant filodeeg. Wat wil je nog meer?
Marokkaanse tompouce
Ben je onze Nederlandse tompouce een keertje zat? Maak dan eens deze Marokkaanse tompouce van oud-HHB finalist Zineb! Tussen de lagen filodeeg zit room. Volgens Zineb is het licht, niet al te zoet én makkelijk te maken.
M’hencha met amandel-pistachespijs
Een ander klassiek Marokkaans dessert van filodeeg is m’hencha. Robèrt maakte dit in Tijd voor MAX, als afsluiter van de ramadan. De naam m’hencha betekent slang en zo ziet het toetje er dan ook uit. Het is een lange sliert gevuld deeg, die vervolgens opgerold wordt.
Filodeegpakketjes met spinazie en zalm
Wil je liever iets hartigs maken met filodeeg? Maak dan deze pakketjes met zalm en spinazie van Robèrt. Bak de spinazie even aan, rol de zalmooit erin en vouw vervolgens het filodeeg dicht, zoals bij een loempia. Bak in de oven en je hebt een heerlijk knapperig cadeautje om uit te pakken.
Reageren
Je kunt op dit moment niet reageren.