Bakgereedschap

• Prikrol of vork
• Bakring ø 14
• Appelboor
• Spuitzak
• Bakpapier
• Rooster
• 2 pannetjes
• kwastje

Presentatie

• Plank

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bladerdeeg

• Rol het deeg uit tot een plak van 2 millimeter en prik er gaatjes in met de prikrol of een vork.
• Steek 6 ronde plakken uit met de bakring en leg ze op een rooster met bakpapier.
• Benieuwd hoe je zelf bladerdeeg maakt? Robèrt legt het je uit in deze video. 

Banketbakkersroom met spijs

• Op deze manier maak je zelf amandelspijs. 
• Maak de banketbakkersroom door de melk, suiker en het vanillestokje in een pannetje te mengen.
• Doe een gedeelte van de melk bij het custardpoeder en meng door elkaar.
• Maak dan de melk in het pannetje warm tot het kookt. Meng het met de custardpoeder en zet het terug op het vuur.
• Als het goed gaar is meng je het langzaam, met een mixer of keukenmachine, met de amandelspijs.
• Vul een spuitzak met de spijsroom en spuit op alle plakken spijs (in de vorm van een spiraal).

Appelkoeken

• Schil de appels en verwijder de klokhuizen.
• Halveer de appels en snijd de appels in partjes.
• Verdeel de partjes, dakpansgewijs, netjes over de plakken deeg in een rondje.
• Besprenkel de appelkoeken met kaneelsuiker.
• Bak de koeken ongeveer 40 minuten af in het midden van de oven op 170 graden, hete lucht.

Abrikozenconfituur

• Maak de abrikozenjam door de abrikozen in een pannetje te doen en suiker toe te voegen.
• Kook dit op het vuur tot een zachte mouse, voeg eventueel iets water toe.
• Pureer de confituur met een staafmixer zodat het nog gladder wordt.
• Haal de koeken uit de oven, besmeer met abrikozenjam en presenteer op een plank.