Bakbenodigdheden

• Hakmolen
• Staande mixer met toebehoren
• Bakplaat
• Bakpapier
• Bakkwast
• Cornetje

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier. 
• Maak het vruchtenmengsel een dag van tevoren. 

Vruchtenmengsel

• Meng alle ingrediënten door elkaar. 
• Laat minstens 24 uur staan voor gebruik. 

Amandelspijs

• Maal alle ingrediënten met de hakmolen tot een egale spijs. 
• Laat rusten in de koeling. 

Stoldeeg

• Verwarm de helft van de melk tot lauwwarm. 
• Roer de suiker, honing en gist erdoor en laat even staan. 
• Meng de bloem, appelmoes, pistachepasta, zout, limoenrasp, boter, piment, peper en de gist-melk mengsel door elkaar. 
• Kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot een soepel deeg. 
• Voeg nog beetje bij beetje de rest van de melk toe als het deeg te droog is. 
• Kneed vervolgens het vruchtenmengsel erdoor. Zorg dat de rozijnen goed in het deeg zitten.
• Laat het deeg zo’n 15-30 minuten rijzen.
• Rol ondertussen de spijs voorzichtig uit tot 6 dunne strengen. 
• Sla het deeg plat en leg op de werkbank en verdeel het in 6 stukken. 
• Neem 3 stukjes deeg en maak hier lange strengen van. 
• Vouw de spijsworstjes hier in en knoop het deeg tot 3 kuikentjes. 
• Versier ze met geblancheerde amandelen. 
• Rol ook de andere deegjes uit tot strengen en vul ze met spijsworstjes. 
• Maak een mooie vlecht van de drie strengen. Begin in het midden en vlecht naar de buitenkant. 
• Leg de vlecht op een bakpapier en maak er een ronde krans van. 
• Meng de sojamelk met de maple syrup en bestrijk de bovenkant van de krans en kuikens hiermee. 
• Bestrooi met parelsuiker. 
• Laat alle broden weer 30 minuten rijzen. 
• Bak de kuikens 25 minuten en de krans 35 minuten. 

Afwerking

• Smelt een beetje boter in een pannetje.
• Haal de broden uit de oven, leg op een afkoelrek en bestrijk royaal met gesmolten boter.
• Bestrooi tot slot met poedersuiker.
• Smelt de pure chocolade en doe in een cornetje. 
• Maak twee oogjes op de kuikens.