Croissantdeeg: zo maak je dat

Kant en klaar croissantdeeg is handig, maar het is natuurlijk veel leuker om het zelf te maken. Hoe je dat doet leggen we je uit met dit recept. Zo worden je kaneelbroodjes en croissantjes nog veel lekkerder!

Bladerdeeg of croissantdeeg?

Het maken van croissantdeeg lijkt een beetje op bladerdeeg. Het verschil is alleen dat er in croissantdeeg gist wordt toegevoegd, waardoor het deeg gaat rijzen. Daarnaast vind je in bladerdeeg geen suiker en melk.

Ingrediënten

50 gram witte basterdsuiker
500 gram tarwebloem
130 milliliter lauwwarm water
30 gram gist
320 gram roomboter
130 milliliter volle melk

Zo maak je croissantdeeg

Doe 40 gram roomboter (in een blokjes) in een kom, samen met de melk, water, bloem, gist, suiker en zout. Bewaar de rest van de roomboter. Die heb je straks nodig voor het vouwen van het deeg.
Mix met een handmixer of keukenmachine met deeghaken voor ongeveer 5 minuten.
Kneed het nog even kort samen met je handen.
Pak het deeg in met plastic folie en leg het voor een uur in de koelkast.
Het vouwen van croissantdeeg gaat op dezelfde manier als bladerdeeg.

Robèrt legt je in deze video precies uit hoe je dit doet.

Wil je croissantjes maken van het deeg? Snijdt dan punten van het deeg met een pizzasnijder en rol ze op.
Besmeer ze voor een goudbruine gloed met ei.
Bak ze af in de oven op 200 graden, in ongeveer 15 minuten.