In de Verenigde Staten zijn icebox cakes al langer populair, maar ook buiten die landsgrenzen winnen ze elke zomer aan populariteit. Wat zijn icebox cakes? Heel simpel: laagjes slagroom worden afgewisseld met dunne, knapperige chocoladekoekjes. Vervolgens zet je de ‘taart’ in de koelkast. De koekjes worden zacht door de vochtige vulling en krijgen de structuur van cake. De taart stijft op en kun je na een paar uur aansnijden als een laagjestaart.

Je kiest zelf hoe je de taart maakt: in een slede, ovenschaal, een springvorm of op een mooi bord. Je kunt gaan voor slagroom met suiker of voor extra smaak roomkaas, gecondenseerde melk of mascarpone toevoegen.
Ook qua koekjes kun je alle kanten op. Na de viral trend rond de Japanse cheesecake (yoghurt met speculoos) zien wij een variant met speculoos voor ons. Ook graham crackers (volkorenkoekjes) worden vaak gebruikt, net als lange vingers of Amerikaanse sandwichkoekjes, zoals in onderstaand recept.
Maak de icebox cake af met wat karamelsaus, chocoladekrullen, nootjes of fruit. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Zo maak je een icebox cake

Ingrediënten

• 720 milliliter volle slagroom
• 3 eetlepels fijne kristalsuiker
• 1 eetlepel vanille-extract
• 2 pakken sandwichkoekjes (à circa 250 gram per pak)

Bereiding

• Klop de slagroom met de suiker en het vanille-extract op tot zachte pieken.
• Begin met een laag koekjes in een ovenschaal, doe er een dun laagje slagroom op en herhaal dit totdat de schaal is gevuld.
• Eindig met een laagje slagroom.
• Laat de taart een nacht in de koelkast opstijven.
• Verkruimel nog wat koekjes over de taart ter garnering.

Ook lekker: mango float

Dit recept van onze Mango float valt helemaal in de categorie icebox cake: je maakt ‘m in een grote ovenschaal, hij bestaat uit laagjes koekjes en slagroom en hoeft niet in de oven.

Naar het recept

Meer recepten die je maakt zonder oven? Je vindt ze hier!