Wat het verschil tussen flammkuchen, pizza, pinsa en bladerdeeg? Hier vind je alle verschillen op een rij

Wat is een flammkuchen

Het deeg van flammkuchen is het simpelste in dit lijstje met deegsoorten. Het deeg is eigenlijk geen ritje naar de supermarkt waard, want in 2 minuten maak je het zelf. Het bestaat uit bloem, water, snuf zout en olie. Gist komt er niet aan te pas, of hooguit een klein beetje. Het deeg hoeft dus niet te rijzen en wordt flinterdun uitgerold. Hierdoor is een flammkuchen lekker licht en krokant. Vergeet de tomatensaus voor de topping. De flammkuchen komt oorspronkelijk uit de Elzas, het grensgebied tussen Frankrijk en Duitsland, en dus wordt hij belegd met een dun laagje crème fraîche en bijvoorbeeld spekreepjes en ui. Zeker niet te veel, want dan kan de dunne bodem de topping niet meer dragen. Mocht je je afvragen wat het verschil is met tarte flambée? Er is geen verschil. In het Frans heet een flammkuchen zo.

Bekijk ook deze flammkuchen-variaties!

Wat is het verschil tussen bladerdeeg en flammkuchen?

Maak je zelf een plaattaart, grote kans dat je dan naar een vel kant-en-klaar bladerdeeg grijpt. We hoeven je waarschijnlijk niet meer te vertellen dat bladerdeeg wordt gemaakt van laagjes deeg en boter of margarine. Het zorgt voor een knapperige, schilferige structuur tijdens het bakken. Bladerdeeg is natuurlijk ontzettend veelzijdig. In een handomdraai maak je een hartige taart, bijvoorbeeld met een topping van ham en diverse soorten groenten. Of bak een zoet exemplaar.

Bekijk ook dit recept voor bladerdeeg

Wat is het verschil met pizza?

De Italiaanse definitie van een pizza wordt gemaakt van bloem, water, gist, zout en soms een beetje olie. Het deeg rijst een paar uur (en sommige bakkers zweren bij wel 24 tot 72 uur), waardoor het zijn lekkere smaak krijgt. Dat is ook het grote verschil met een flammkuchen. Veruit het populairst is uiteraard de Italiaanse pizza met tomatensaus, mozzarella en diverse toppings. Toch kan een pizza bianca (witte pizza) net zo lekker zijn: deze krijgt een laagje olijfolie, zeezout, kruiden of een romige laag zoals mozzarella, ricotta of mascarpone. In sommige gevallen worden daar nog extra smaakmakers aan toegevoegd, zoals plakjes aardappel, mortadella of parmaham.

tips voor het maken van je eigen pizzadeeg

En wat is het verschil tussen pinsa en pizza?

Hier wordt het ingewikkelder: want wat is het verschil tussen een pinsa en een pizza? Beide komen uit Italië. Eerstgenoemde is ovaal en wat kleiner, maar buiten dat? Ogenschijnlijk verschillen ze niet veel, maar het deeg van pinsa is wel degelijk anders. In een pizza zit voornamelijk tarwebloem. Een pinsa bevat een mix van tarwe-, rijst- en sojabloem en veel water. Dat maakt de pinsa glutenvriendelijk.

Het deeg kent een lange rijs. Hierdoor, en door de ingrediënten, is hij lichter verteerbaar dan een pizza. Knapperig van buiten en met een zachte binnenkant. Een pinsa kan net als een pizza belegd worden, maar vaak wordt hij alleen met ijsklontjes gebakken (zodat het deeg niet te veel opbolt) en krijgt hij daarna een koud beleg.

Lees meer over pinsa romana!