Wat buns en andere broodjes zo fluffy maken, is de samenstelling van het deeg. De combinatie van melk, boter, ei en wat suiker zorgt voor een fijn, veerkrachtige kruim.

Een paar dingen om te weten, voor je begint. In onderstaande recepten gebruik je meestal melk in plaats van water. Melk bevat namelijk lactose en vet en precies dat helpt om het kruim zacht te houden. Vergeet niet de zachte broodjes na het bakken in te smeren met gesmolten boter, dat geeft ze die mooie glans. En blijf niet eeuwig kneden! Het deeg moet elastisch aanvoelen. Kneed je te lang, dan kan dat voor een taai broodje zorgen.

Deze zachte broodjes wil je maken

Kardemombullar

Hét Zweedse broodje voor bij de koffie. De bullars worden geknoopt in plaats van opgerold. In zijn bakbasis-serie laat Robèrt zien hoe je dat doet.
Naar het recept

Kaneelbroodjes

Niet te missen tijdens een lekkere lunch of ontbijt: Zweedse kaneelbroodjes. Hier vind je ons basisrecept! Wil je variatie? In ons overzicht met 5 cinnamon rolls vind je andere vullingen en toppings.

Naar het recept

Cinnamon rolls maar dan nèt even anders

Speculaasrolls

Deze speculaas rolls zijn een heerlijke variant op de bekende kaneelbroodjes. Echt iets om naar uit te kijken.

Naar het recept

Franzbrötchen

Franzbrötchen lijken een beetje een mix van de Scandinavische kaneelbroodjes en Franse croissants. Maar je vindt ze veel in het Duitse Hamburg. Heerlijk bij het ontbijt, maar ook als lekkernij bij de koffie.
Naar het recept

Suikerbrood met sinaasappel

Wat is er lekkerder dan suikerbrood? Suikerbrood met sinaasappel en kaneelboter. Een leuk recept met een korte rijstijd en goed-gaargarantie.

Naar het recept

Brioche

Boter, boter en nog eens boter! Brioche is een van de favoriete broden van Robèrt, omdat het een fluweelzachte structuur heeft en lekker luxe is door de grote hoeveelheid boter die in het deeg gaat.

Naar het recept
En dit zijn de lekkerste vullingen voor je brioche

Hot cross buns

Hot Cross Buns zijn een Engelse variant op de krentenbol. Traditioneel worden ze in de Paastijd gegeten maar deze zijn zo lekker, die kunnen altijd wel.

Naar het recept

Luxe vlechtbroodjes

Deze luxe vlechtbroodjes zijn perfect om te serveren tijdens een uitgebreid ontbijt. Ze zijn een tikkeltje zoet en lekker zacht. Het vlechten vraagt wat oefening, maar als je het eenmaal doorhebt, is er geen kunst aan.

Naar het recept

Babka met pecannoten

Babka is een zoet, gevuld vlechtbrood, dat uit het Oosten van Europa komt. Deze variant in de vorm van een broodster heeft lekkere warme smaken met een rijke vulling van kaneel, pecannoten en rozijnen.

Naar het recept

Pan de Muerto

Día de los Muertos is een Mexicaanse feest- en herdenkingsdag. Voor veel Mexicanen een bijzonder feest, waarbij overleden dierbaren worden herinnerd. Hun leven wordt gevierd! Traditioneel maakt men dan een zoet brood: Pan de Muerto.

Naar het recept

Ook lekker:

Deze chocolade-roombroodjes