Oktober is een goede maand, als je kijkt naar wat er wordt geoogst. Het fruitseizoen loopt langzaam op z’n einde en ondertussen dienen een paar herfstige smaakmakers zich aan. Deze producten zijn deze maand op hun best en koop je voor de beste prijs.

Appels

Daar beginnen we deze lijst natuurlijk mee! Elstar, jonagold, goudreinet: je komt ze overal in overvloed tegen. Sla ze dus groots in, want je kunt ze prima weken tot maanden bewaren. Zo doe je dat het beste.

Tarte tatin met vanillesaus

Tarte Tatin is een Franse omgekeerde appeltaart die elke fijnproever wil proberen! De vanillesaus maakt de taart af.

Het recept

Appelcake

Deze variatie op de klassieke appeltaart is zalig zoet en fris. Robèrt maakt deze cake met appel lekker smeuïg met toevoeging van amandelspijs. Een appelcake recept dat zeker het proberen waard is.

Het recept

Franse appeltaart met custard en amandelspijs

Dit Franse appeltaart recept maak je met custard en amandelspijs. Daardoor is hij extra zacht en romig van smaak.

Het recept

Peren

Gewone handperen, stoofperen: oh wat worden we gelukkig van al smakelijke peertjes. Of het nu in een frangipanetaart is, gestoofd bij ons hoofdgerecht, of als decoratie op een taart. Kom maar door!

Makkelijke perentaartjes: peer in bladerdeeg

Zet in een handomdraai deze makkelijke perentaartjes van peer in bladerdeeg op tafel. Heerlijk als dessert, of als versnapering bij de koffie. Ze passen perfect bij de herfst, want peren zijn nu in het seizoen.
Het recept

Bourdaloue perentaart van Robèrt

Deze klassieke Franse taart is vernoemd naar een straat in Parijs. In de Rue Bourdaloue werd deze taart in de 19e eeuw namelijk voor het eerst gebakken.

Het recept

Kweeperen

Van deze herfstvrucht worden we érg enthousiast. Rauw zijn ze hard en wrang, maar verwerkt zijn ze heerlijk. Bijvoorbeeld in een kweeperengelei of in een taart. Stoof ze in het laatste geval wel even.

Pompoen

Denk je herfst, dan denk je aan pompoen. Met pompoen kun je verrassend goed bakken, kijk maar naar alle recepten die uit de Verenigde Staten zijn overgewaaid. Denk aan pompoentaart, maar ook aan cakes en muffins. Oh, en vergeet niet iets te doen met de overgebleven pompoenpitten!

Pumpkin spice pompoentaart

Zelf pumpkin spice maken doe je in een handomdraai. Deze zoete pompoentaart met heerlijke specerijen laat je hart sneller kloppen!

Het recept

Pompoencake met speculaaskruiden (zonder eieren)

Deze pompoencake met (zelfgemaakte) speculaaskruiden zorgt gegarandeerd voor een fijne geur uit je oven.

Het recept

Pittige pompoentulband

Pompoentaart is één van Elizabeths favoriete taarten. Het combineert perfect met noten en de kruidenmix die ze zelf maakt van kaneel, speculaaskruiden, nootmuskaat, gember, kruidnagel en sinaasappel.

Het recept

Kastanjes

Kastanjes, je houdt ervan of niet. Heb je het nog nooit gebruikt in een baksel, dan is dit het moment om het te proberen. Gekookte, gepureerde kastanjes zijn een goede basis voor je taart, denk bijvoorbeeld aan de Franse klassieker mont blanc.

Saint Honoré met kastanje, walnoot en karamel

Deze Saint Honoré is een echte herfsttaart. Het bladerdeeg is gevuld met walnootspijs en bovenop zit een laagje kastanjecrème. De soesjes zijn gevuld met vanilleslagroom en hazelnootpraliné en bovenop zit een laagje karamel.

Het recept

Mont Blanc tart

Een lekkere zoete taart met veel verschillende technieken! Het stevige van de chocolade past perfect bij het zachte van de klassieke Franse puree van kastanjes. Bon appetit!

Het recept

Kastanjer van een soes

Bakken met kastanjes kan een uitdaging zijn, want volgens Robèrt kunnen ze soms een beetje een weeïge smaak hebben. Maar geen zorgen, in deze Paris Brest is daar absoluut geen sprake van!

Het recept

Walnoten

Geef je baksel een extra bite met walnoten! Verwerk ze in cake, koekjes, taarten of geef ze een hoofdrol in een sticky walnotentaart.

Cake met appel, kaneel en walnoot

Appels, kaneel en walnoten; een perfecte smaakcombinatie die jouw simpele cake net dat extraatje geeft. Eenvoudig, maar oh zo lekker. En makkelijk om te maken!

Het recept

Slofjes met sinaasappelroom en walnoot-miso-karamel

Deze slofjes zijn gevuld met sinaasappelroom, walnoot miso-karamel en gedecoreerd met kleine chocoladeletters. Een feestje op tafel!
Het recept